КАК ИСПЕЧЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ХЛЕБ ДОМА
Если в старину хлеб выпекали только в печи, то сейчас в распоряжении хозяек множество технологичных устройств: приготовить хлеб можно в хлебопечке, мультиварке и даже в старой доброй духовке. Рассказываем, как сделать процесс максимально легким, а полученную буханку — аппетитной и вкусной.
Просеивайте муку через сито — прежде, чем будете замешивать тесто. Благодаря этому приему она наполнится кислородом, а тесто приобретет пористую структуру, которая так необходима для пышной выпечки;
Добавляйте в муку все жидкие компоненты, дрожжи и другие ингредиенты, чтобы предотвратить образование комочков;
Делайте "ручной" замес. Сначала тесто нужно вымесить в миске с помощью ложки (пока оно не начнет отделяться от поверхности посуды). Но далее обязательно продолжите замес руками, выложив тесто на присыпанную мукой поверхность стола;
Исключите сквозняки — их особенно "не любит" дрожжевое тесто. Чтобы ускорить его "созревание", накройте тесто полотенцем и поместите в теплое место;
Боритесь с крупными пузырьками воздуха вручную. Когда тесто дойдет, увеличившись в два-три раза в объеме, его нужно обмять руками и некоторое время вымешивать;
Следите за температурой — тесто помещают в предварительно прогретую духовку (до температуры 180 градусов Цельсия), выпекая 30–40 минут;
Используйте тарелку с водой, чтобы корочка хлеба была мягче. Выпекая хлеб в духовке, просто поставьте вниз емкость с водой (выбирайте посуду, стойкую к высоким температурам);
"Настаивайте" хлеб после выпечки. Выключив духовку, достаньте готовый хлеб и смажьте корочку водой. Далее верните буханку в еще теплую духовку, и оставьте ее в тепле на час, чтобы хлеб "дошел". Несмотря на аромат и аппетитный внешний вид, не торопитесь подавать выпечку к столу: пшеничный хлеб рекомендуется есть не раньше, чем через 6 часов с момента выключения духовки, а ржаной — по истечении минимум 12 часов.
#рекомендации #советы #хлеб #выпечка #готовимДома #делаемДома
