СОВЕТЫ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание.
Вот несколько хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству.
● Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
● Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
● Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.
● Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
● Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слейте воду и накройте кастрюлю полотенцем или бумажной салфеткой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.
● Чтобы выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
● Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздавите их на столе дном миски.
● Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздавите их в ступке и сбрызните оливковым маслом.
● Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
● Добавляйте в блюда ананас, если вам необходимо избавиться от излишней жирности.
● Цукини при жарке лучше мять.
● Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
● Молодую свеклу варите в соленой воде.
● При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — мясо покроется хрустящей корочкой.
● При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
● Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.
● Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подавите мелко нарезанный чеснок ножом и не забудьте добавить соль, которая послужит хорошим абсорбентом.
● Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смешайте щавель и фенхель с соком лимона.
● Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.
● Мяту лучше добавить в начале жарки.
● Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промойте его в большом количестве воды и очистите от зерен.
● Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавьте соль и жарьте его на медленном огне.
● Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.
● Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
#рекомендации #совет #кухня #Оливер #интересное
